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通常酒店或者餐廳的廚房都會需求安裝通風(fēng)排煙工程，廚房是一個油煙非常重的地方，這些油煙嚴(yán)重地影響著工作人員的身體健康。而廚房通風(fēng)工程的目的就是把廚房的油煙排出去，換些清新的空氣到室內(nèi)。

廚房通風(fēng)工程設(shè)計原則：

廚房操作間不適合采用帶回風(fēng)的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風(fēng)機盤管、帶回風(fēng)的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。所有這些空調(diào)系統(tǒng)空調(diào)效果會受廚房油煙的影響，隨著時間的推移，空調(diào)效果逐漸下降，終無法起到空調(diào)的作用。一般，如果廚房操作間需要采用空調(diào)系統(tǒng)，可以采用全新風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，否則，可以采用送風(fēng)排風(fēng)（油煙）系統(tǒng)。

廚房通風(fēng)工程的排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排煙罩；排煙道內(nèi)風(fēng)速保持在8m/s以上。排煙系統(tǒng)采取這些措施，是為了減少油煙中油滴在風(fēng)道內(nèi)附著的可能行，避免長時間運行后，風(fēng)道集聚大量油污，造成排煙效果下降。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風(fēng)設(shè)備有限公司

餐廳廚房排煙系統(tǒng)噪音變小方法：

1、排煙管道與排煙風(fēng)機及凈化器等配套設(shè)備安裝的設(shè)計與連接不合理：大多數(shù)廚房排煙風(fēng)機都會采用軸流風(fēng)機，風(fēng)機與排煙管道及油煙凈化器連接采用硬連接。軸流風(fēng)機噪聲本身就大，約在85~90dD與管道和油煙凈化設(shè)備采用風(fēng)管連接，風(fēng)機電機轉(zhuǎn)動會帶動管道與油煙凈化設(shè)備一起振動產(chǎn)生噪音。一般的廚房排煙管道風(fēng)速設(shè)計風(fēng)速都過快，在排煙風(fēng)口處未經(jīng)風(fēng)管口擴(kuò)大直接接到密實百葉上。風(fēng)機、管道、油煙凈化的噪音再加上管道氣流的噪音與密實的百葉窗的葉片振動噪音相接合所產(chǎn)生的噪音相當(dāng)大的。

2、水泵機房與冷凍機房都位于餐廳的頂部：水泵房的水泵運轉(zhuǎn)時產(chǎn)生的振動，噪聲時大時小反復(fù)不停與冷凍管道的管道噪音振動相結(jié)合使地板產(chǎn)生振動。通過墻體傳播入餐廳。

3、排煙管道安裝于餐廳頂部：排煙管道板材厚度不夠，管節(jié)太長。排煙凈化系統(tǒng)在工作中吸風(fēng)氣流會使管道產(chǎn)生變形及噪音。管道變頭沒有采用消音彎頭。

排煙管道噪音的原因：

2. 風(fēng)輪葉片變形、安裝不正確。由于長期的使用，風(fēng)輪附著有大量的油污，導(dǎo)致不平衡，或者葉片部分?jǐn)嗔训榷紩?dǎo)致噪音發(fā)生，此時應(yīng)該定期清洗油煙機，必要時更換風(fēng)輪。

3. 油煙機和管道長期沒有清洗。長期工作的油污和異物都在煙道和油煙機內(nèi)部，風(fēng)扇也不穩(wěn)定，導(dǎo)致噪音很大。這樣就應(yīng)該定期清洗油煙機和管道，保持氣流通常。

4. 廚房空氣不流通、封閉。這樣造成油煙機和管道對流不暢，廚房內(nèi)部不能形成負(fù)壓，排氣不暢，也會產(chǎn)生噪音，所以一定要不吃廚房的通風(fēng)。

如果你對靜音廚房有特出要求，噪音還可以采用一些必要的措施來消除，比如在廚房墻壁或者頂部砌上消音磚，涂抹隔音漆安裝隔音門，當(dāng)然你還可以選擇無噪音炒菜爐，都可以降低噪音。一是在墻壁或天花板上砌上消音磚，或涂上消音漆以及安裝隔音門等；對于排煙管道的降噪可以通過的環(huán)保公司進(jìn)行整改，比裝隔音棉，安裝的隔音設(shè)備和消音系統(tǒng)來降低管道的噪音。